سوپ گازپاچو (گاسپاچو)
۱۵ تیر ۰۲
درود.
سوپی که قرار است طرز تهیه آن را اینجا بخوانید نوعی سوپ سرد اسپانیایی به نام گازپاچو یا گاسپاچو (Gazpacho) است.
این سوپ یکی از معروفترین انواع سوپ سرد دنیاست که مناسب فصول گرم سال است چون تمام مواد تازه فصل‌های گرم را می‌توانید در آن بریزید و ضمنا نیازی به گرم و روشن کردن اجاق یا فر نیست!
این سوپ سرد شاید شبیه اسموتی هم باشد اما در کل این سوپ نوعی سوپ گوجه است که در نقاط مختلف دنیا تهیه و سرو می‌شود.
از آنجایی که گازپاچو غذایی خنک و گواراست، به وفور در اسپانیا و پرتغال به ویژه در ما‌ه‌های گرم سال خورده می‌شود.
گازپاچو در طول تاریخ آشپزی اسپانیا دستخوش تغییرات مختلفی شده است، اما گونهٔ امروزی آن متعلق به ناحیه مدیترانه است و به عنوان یک غذای ملی اسپانیایی در سراسر جهان گسترش یافته است.
مواد لازم:
گوجه فرنگی: چهار عدد
خیاریک عدد
فلفل دلمه‌ای سبز (متوسط): یک عدد
پیاز قرمز (کوچک): یک عدد
سیر: دو حبه
روغن زیتون: سه قاشق غذاخوری
سرکه قرمز: دو قاشق غذاخوری
نمک: یک قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه (تازه)ی: ک‌دوم قاشق چای‌خوری
زیره (آسیاب شده): یک‌دوم قاشق چای‌خوری (دلخواه)
نان حجیم: یک تکه
.
طرز تهیه:
گوجه، فلفل دلمه، خیار، پیاز قرمز و نان را ابتدا خرد کرده یا برش دهید و سپس همه را به همراه باقی مواد در مخلوط‌کن یا غذاساز بریزید تا خوب ترکیب شوند. به مدت یک دقیقه یا تا زمانی که گازپاچو به قوام دلخواه شما برسد پوره کنید.
مواد مخلوط شده را داخل یک ظرف در بسته بریزید و به مدت دو تا چهار ساعت یا تا زمانی که کاملا سرد شود در یخچال قرار دهید.
سوپ گازپاچو را وقتی خوب خنک شد سرو کنید. قبل از سرو می‌توانید آن را با چاشنی‌های دلخواهتان تزیین کنید. من در کنارش از نان سیر استفاده کردم.
نکته‌ها:
★ نان مورد استفاده در گازپاچو معمولا نان باگت است. کافی است آن را زیر شیر آب، بگیرید تا کاملا خیس بخورد، سپس نان را به مواد سوپ اضافه کنید.
★اگر از سوپتان چیزی باقی ماند می‌توانید آن را در ظرفی مناسب تا سه روز در یخچال یا تا سه ماه در فریزر نگهداری کنید.
★نیازی به پوست کندن گوجه فرنگی در این غذا نیست، اما توصیه می‌شود هسته گوجه را بگیرید.
★اسپانیایی‌ها معتقدند که در گازپاچوی اصیل باید حتما فلفل دلمه‌ای سبز استفاده شود اما اگر فلفل دلمه‌ای رنگی داشتید نگران نباشید و با خیال راحت آن را در گازپاچویتان استفاده کنید.
ادامه در تصویر دوم
سوپی که قرار است طرز تهیه آن را اینجا بخوانید نوعی سوپ سرد اسپانیایی به نام گازپاچو یا گاسپاچو (Gazpacho) است.
این سوپ یکی از معروفترین انواع سوپ سرد دنیاست که مناسب فصول گرم سال است چون تمام مواد تازه فصل‌های گرم را می‌توانید در آن بریزید و ضمنا نیازی به گرم و روشن کردن اجاق یا فر نیست!
این سوپ سرد شاید شبیه اسموتی هم باشد اما در کل این سوپ نوعی سوپ گوجه است که در نقاط مختلف دنیا تهیه و سرو می‌شود.
از آنجایی که گازپاچو غذایی خنک و گواراست، به وفور در اسپانیا و پرتغال به ویژه در ما‌ه‌های گرم سال خورده می‌شود.
گازپاچو در طول تاریخ آشپزی اسپانیا دستخوش تغییرات مختلفی شده است، اما گونهٔ امروزی آن متعلق به ناحیه مدیترانه است و به عنوان یک غذای ملی اسپانیایی در سراسر جهان گسترش یافته است.
مواد لازم:
گوجه فرنگی: چهار عدد
خیاریک عدد
فلفل دلمه‌ای سبز (متوسط): یک عدد
پیاز قرمز (کوچک): یک عدد
سیر: دو حبه
روغن زیتون: سه قاشق غذاخوری
سرکه قرمز: دو قاشق غذاخوری
نمک: یک قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه (تازه)ی: ک‌دوم قاشق چای‌خوری
زیره (آسیاب شده): یک‌دوم قاشق چای‌خوری (دلخواه)
نان حجیم: یک تکه
.
طرز تهیه:
گوجه، فلفل دلمه، خیار، پیاز قرمز و نان را ابتدا خرد کرده یا برش دهید و سپس همه را به همراه باقی مواد در مخلوط‌کن یا غذاساز بریزید تا خوب ترکیب شوند. به مدت یک دقیقه یا تا زمانی که گازپاچو به قوام دلخواه شما برسد پوره کنید.
مواد مخلوط شده را داخل یک ظرف در بسته بریزید و به مدت دو تا چهار ساعت یا تا زمانی که کاملا سرد شود در یخچال قرار دهید.
سوپ گازپاچو را وقتی خوب خنک شد سرو کنید. قبل از سرو می‌توانید آن را با چاشنی‌های دلخواهتان تزیین کنید. من در کنارش از نان سیر استفاده کردم.
نکته‌ها:
★ نان مورد استفاده در گازپاچو معمولا نان باگت است. کافی است آن را زیر شیر آب، بگیرید تا کاملا خیس بخورد، سپس نان را به مواد سوپ اضافه کنید.
★اگر از سوپتان چیزی باقی ماند می‌توانید آن را در ظرفی مناسب تا سه روز در یخچال یا تا سه ماه در فریزر نگهداری کنید.
★نیازی به پوست کندن گوجه فرنگی در این غذا نیست، اما توصیه می‌شود هسته گوجه را بگیرید.
★اسپانیایی‌ها معتقدند که در گازپاچوی اصیل باید حتما فلفل دلمه‌ای سبز استفاده شود اما اگر فلفل دلمه‌ای رنگی داشتید نگران نباشید و با خیال راحت آن را در گازپاچویتان استفاده کنید.
ادامه در تصویر دوم
...
عکس های مرتبط
